煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。 　　煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。

　　米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

　　剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。