备料：　　1、白鸡1500克、莲藕70克、白酒9克、高汤1000克、鲜姜片5克；　　2、味精5克、精盐10克、香菇10克。　　做法：　　1、将宰洗干净的鸡用沸水焯一下，取出剁成3＊4厘米大的块，切段；　　2、鸡块放砂锅内，加入香菇、姜片、高汤、白酒、精盐，烧沸后，文火炖2小时，出锅前10分钟放入莲藕，上桌前放入味精即成。